延虎

山西省平遥县延虎肉制品有限公司成立于1991年，主要生产曹家熏肘和平遥牛肉。2000年公司发掘平遥饮食文化内涵，依据沿袭传承的独特熏肘配方和成为宫廷贡品后的改进配方，进行了深层次开发研制，推出了集传统配方与现代工艺于一体的更加上乘的曹家熏肘。打造了市场，成为与平遥牛肉一样媲美的平遥特产。平遥饮食行业中流传着一句话：“平遥名吃三大宝，牛肉、熏肘、长山药。”

　　平遥县延虎肉制品有限公司占地面积20000 m2，现有固定资产650万元，流动资金800万元，现有职工100余人，其中技术人员40人。日产曹家熏肘2吨，年产700吨，牛驴肉年产500吨;配备肉制品加工设备:盐水注射机、恒温滚揉机、蒸煮夹层锅、真空包装机、高温灭菌锅、封口机、发电机、冷库、恒温库等。为保证产品质量奠定了基础。