婴儿期宝宝
4月龄宝宝：年菜宜遵循少而精的原则，蛋制品是首选，如鸡蛋羹、牛奶蛋黄等，可再加少量苹果泥等作宝宝的“餐后水果”。
5～6月龄宝宝：是辅食转换的关键期，此时宝宝能很快适应各种口味的食物，妈妈应适当增加食物的品种和浓度，可以选禽蛋类、豆腐、薯类、鱼类、肉类等作为年菜的原料。
7～12月龄宝宝：已经习惯了各种味道的食物，不仅可以吃淀粉类辅食，还能吃富含蛋白质的食物、四季水果蔬菜以及黄油、乳酪等油脂类食物。这个时期宝宝已开始长牙，不妨在新年食谱中加几道欧式风格的配餐点心，如炸馒头片、烘饼干等，让宝宝在用餐的间隙也能磨磨牙。
婴儿期宝宝的年菜制作基本要求是营养可口、容易消化，方法如下：
1、蒸：利用水蒸汽将食物蒸熟。蒸出的食物松软、易消化、原汁流失少、营养素保存率较高，如蒸肉泥。
2、煮：锅内放入水烧开，把食物煮熟，如煮面条。
幼儿期宝宝
处在1～3周岁年龄段的宝宝，称为幼儿。饮食以“软”、“烂”为主，食物力求“碎小”、“精巧”，食物内容由单项制作改为混合制作。
妈妈可以根据冬季寒冷的气候特点，为宝宝选择一些高蛋白、高热能的食物，以增加宝宝的机体御寒能力，如肉类、蛋类、奶类及豆制品。
幼儿期宝宝的感知觉系统逐渐发育完善了，对食物的要求也高了。妈妈的年菜制作，不仅要注意食物的营养价值，还要注意烹饪方法，以保证食物的色、香、味、形具全。这个时期的宝宝的年菜制作除了蒸、煮之外，还有：
1、炒：将蔬菜切碎，和蛋、鱼、虾等用旺火急炒。炒透入味勾芡，能减少营养素的损失。
2、烧：热锅中放适量油，将菜肴原料煸炒并加入调料炒匀，加入适量水用旺火烧开，温火烧透入味，色泽红润。如烧鸡块。
3、氽：将原料投入开水锅内，烧熟后加入调味品即可。一般用于汤菜。如氽鱼肉丸子菠菜汤。
儿童
儿童处于生长发育的旺盛时期，他们是需要大量合理营养的人群，同时，他们所需要摄入的营养成分比例也与成人有所不同。与成年人相比，他们需要相对较多的蛋白质和脂肪，并需要足够数量的碳水化合物，以供给他们所需的热量。
当今先进的营养学理论强调科学饮食，膳食营养平衡。幼儿的健康成长与饮食营养密切相关，在他们的成长过程中，要注意合理的饮食结构以及养成良好的饮食习惯。家长们都希望通过自己的努力，塑造出孩子健壮的体格，为幼儿今后的人生奠定坚实的健康基础。
在幼儿园里，普遍提倡采用营养配餐方案，并十分注重培养幼儿良好的生活习惯，在园儿童的一日三餐不用家长花费太多的心思，但是家长对必要的营养知识却不可不知。在节假日，家长要负责幼儿的饮食安排，要从营养学的角度悉心照顾好自己的孩子。
节日期间儿童正确的饮食及营养摄入方式应该是：
节日期间最好延续在幼儿园的饮食时间和数量。幼儿园给幼儿制定的饮食计划都是有科学依据的，符合幼儿营养需求，正规的幼儿园甚至引进幼儿营养代量计算的专用软件来制定幼儿每日的食谱。建议家长给孩子提供比较清淡的饮食，并且让孩子按时、按量进餐。
不可暴饮暴食。暴饮暴食常常是导致幼儿身体不适的罪魁祸首，特别是节假日期间，遇到热闹的场合，孩子的饮食很容易失去控制，吃的过多会导致消化不良，甚至出现肠胃炎、腹泻等症状。
注意膳食营养平衡。幼儿膳食营养平衡对幼儿的健康成长至关重要，因此，不论是平时还是节假日，都应该坚持按照幼儿饮食需求的特点合理搭配各种营养物质，并且采用多种多样的烹调方法，制作出既健康科学又美味可口的食品。
