拌肉馅：放姜末、盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。2.鸡蛋卧在盘子里，不需要像蒸蛋羹那样搅碎。之前在盘子上抹一层香油，一来不会粘，二来会很香哦
前言：记得小时候，妈妈偶尔会做一个漂亮的蒸蛋给我吃，小小的盘子，一个鸡蛋卧在上面，圆圆的蛋黄好像一个太阳，咸咸香香的肉馅布在周围，问名字，妈妈说就叫它“太阳肉”，是我最喜欢的饮食食谱了!
特点：制法简单，造型美观，肥而不腻。
食谱一：
原料： 鲜肉沫，葱花，淀粉，调味料
制作方法：
1、肉沫加适量酱油(可不放)、少许盐、湿淀粉、葱花(可多放一些)、清水(或高汤)放在一起搅拌均匀
2、将拌好的肉沫铺入大碗或大盘中，用筷子扒出几个坑(数量视放入鸡蛋数而定)，每个坑中磕入一个鸡蛋
3、将肉沫和鸡蛋一起放入蒸锅里，用旺火蒸15～20分钟，直至肉沫和鸡蛋都蒸熟即可。
小贴士：
淀粉和水多放一些，可以使蒸出的肉更嫩。还可以加些奶酪粉，也很美味。
食谱二：
原料：鸡蛋若干、猪肉馅、姜末
制作方法：
1.拌肉馅：放姜末、盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定
2.鸡蛋卧在盘子里，不需要像蒸蛋羹那样搅碎。之前在盘子上抹一层香油，一来不会粘，二来会很香哦
3.把拌好的肉馅分成小份，放在鸡蛋清上
4.上锅蒸，水开后大概15-20分钟足矣，视肉馅的量而定。
食谱三：
关键：肉馅要斩或绞细，不能太粗。肉馅加入调料后要朝一个方向用力搅打，打至有粘性为止，这样蒸熟的太阳肉才成形美观。
原料： 猪肉馅250克，鸡蛋10个。
配料： 植物油10克，香油10克，酱油25克，精盐5克，葱、姜末，水淀粉75克，清水100克。
制作方法：
①将肉馅放入盆内，加入葱姜末、酱油、精盐、水淀粉及水，搅拌均匀成馅。
②将10个小盘抹一层植物油，把肉馅均匀地放入10个盘内，摊开呈中间低四周高形状，然后将鸡蛋分别磕入盘内网馅上面，上笼用旺火蒸15分钟即成。
