消息（)：基粉，又称作干粉，是制作乳制产品的基本原料，由新鲜牛奶蒸发至干而成。将牛奶制作成干粉的一个目的是为了更好的保存。因为水分含量低，所以在不冷藏的条件下，干粉比液体奶具有更长的保质期。另一个目的则是减少运输的经济成本。
牛奶与母乳相比，乳清蛋白比例低、酪蛋白比例高，前者制成婴幼儿奶粉时需要提高乳清蛋白，而生产奶酪尤其是干酪时会用掉酪蛋白，剩下液态乳清，欧美等国用儿童专用液态奶。这种原奶没变性的脱盐乳清，加上符合国际配方标准的营养元素均衡调配后制出–这个过程就是奶粉的湿法生产了。
“湿法”生产并不是一般的企业能够做到的，因为其主要受到奶源地和生产厂的距离所影响的，这就要求奶粉企业不但要有自己的牧场，还应在牧场周围建设相应的配套设施。
而一些乳业为了降低成本追求利益最大化便跳开国际通行的正规做法，找到了一条”捷径” — 以便宜价格进口乳清粉加全脂奶粉，制造成为婴幼儿奶粉，形成所谓”干法”。而”干法”使得其生产工艺变得很简单，费用也变得极低，以每年生产约2亿产值的产品来算，其耗电不到50万元，用水也就1万元左右。
但是，对于重视奶源建设的奶粉企业来讲，湿法生产是最好的选择，因为这样奶粉既新鲜又营养，确保了奶粉的营养配比混合均匀，符合婴幼儿体质需求和吸收能力。挤下的鲜奶在10分钟内降至4°C暂存，牧场鲜牛奶通过低温安全运输车在2小时内抵达工厂，然后直接喷雾干燥生产成粉，没有储奶罐这一中间环节，减少了二次污染。
“湿法”工艺是相对于“干法”而言的。传统奶粉一般采用“干法”生产，即工厂从原料商处购买已经喷雾干燥储存过的大包粉，在搅拌设备中混合营养元素，这样的产品比较干燥，所以奶粉粉末比较细腻，不容易结块，但缺点就是营养元素不能完全和奶粉结合，无法充分锁定新鲜营养。
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