从16世纪西班牙人在南美带回一种被称作可可的神秘饮料，到今天入口即融的巧克力块，巧克力流传了几个世纪，依然让人们为之着迷。而对孩子来说，它更不仅仅是一种迷人的糖果那到底是什么赋予了巧克力这层迷人的魅力？
关于一颗可可豆的故事
大家好！我叫可可豆，在热带地区长大。当我成熟后，人们就会从可可树果实中将我挖出来。经过发酵、干燥、烘焙等一系列工序，我就会成为色香味俱全的巧克力！
制作巧克力，最重要的原料就是由可可豆制成的可可浆，它可以分离出可可脂和可可粉。按不同比例混合两者，加以精制便可成为风味各异的美味。
风味来自可可脂：巧克力顺滑、香醇的口感是来自其中的可可脂，由于其饱和脂肪含量较高，所以在常温下容易凝固，这样巧克力就更容易在室温下保持固态，而又有入口即溶的感觉。
营养来自可可粉：可可豆经处理后的豆渣部分就会变成可可粉，当中保留着主要的营养成分，如镁、锰、锌、铁、钾以及各种多酚化合物。但同时可可粉也是让巧克力带有苦涩感的原因，所以我们常常发现可可含量越高的巧克力，风味会越苦涩。
美味又健康的可可
抗氧化功效：可可中的多酚类是很好的抗氧化物质，有医学报告指出黑巧克力中的抗氧化物甚至高于红酒和茶，每日食用少量黑巧克力能够显著增加吸取抗氧化物的能力。
提神抗抑郁：巧克力中的可可碱还是一种良好的兴奋物质，对人体有反镇静作用；而其中色氨酸成分能够帮助人体合成血清素，当血清素充足时，情绪更容易稳定在平和状态，也因此许多人感觉吃巧克力会让心情好转。肌肉恢复：运动后，由于高热量消耗和体液的排出，会带走身体很多重要的矿物质，如钙、镁、钾等，这时除了利用碳水化合物饮料来恢复热量，还可以尝试用巧克力来补充身体热量和矿物质流失。
但要注意，能真正发挥可可的价值都是具有可可粉成分的，就如所有关于巧克力的实验中所采用的都是纯正的巧克力，就是含有可可粉成分较高的黑巧克力。但市面上标榜巧克力的食品可能未必含有真正的可可成分，甚至连巧克力也称不上。
宝宝的巧克力课堂
对宝宝来说，在3岁前都不建议吃用巧克力。因为巧克力如咖啡一样，有兴奋作用，容易影响孩子的正常作息；其次大多数巧克力制品中加入许多添加剂和糖分，过早食用容易让孩子对甜食造成依赖，影响饮食习惯。而部分孩子还会对巧克力起过敏反应，过早接触容易引起危险。
★挑选健康的巧克力
以营养价值来挑选巧克力，就需要注意巧克力中的成分表，可可粉或可可浆含量越高，营养价值越好，但相对地巧克力中的苦涩感会越浓。除此之外，还要识别许多假巧克力之名的糖果制品，特别是代可可脂制品，在实际上这些食品都没有巧克力的价值，更没有纯巧克力的风味。
★食用有规律
饭前勿进食：巧克力的高热量容易引起饱腹感，从而影响食欲打乱正常的饮食规律，所以可选择在饭前或饭后2小时进食。
取食勿过量：一周吃1～2次，每次两三块巧克力，对儿童来说比较适宜。因为巧克力也属于低纤维高脂肪食物，孩子肠胃较弱时容易影响正常消化功能。
家长做榜样：对喜欢吃巧克力的家长可能也需要有所节制，对孩子来说巧克力算是限制级的食物，可以适量将巧克力作为奖励的零食，但切勿过量。同时要控制自己的取食，为孩子树立良好的饮食习惯。
文／莫笑风 编辑／家碧
