煮汤调羹迎新春

蓝秀玉珠两相宜

西兰花扇贝团圆羹

原料：熟扇贝肉100克 西兰花100克 香菇50g 鹌鹑蛋9个 鲫鱼汤250ml 食盐少许 葱花适量 姜片适量

做法：

1.鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

2.西兰花洗净，掰成小朵；香菇去蒂，洗净切片备用。

3.锅中注入鲫鱼汤，加适量清水烧开。

4.放入西兰花、香菇、鹌鹑蛋、扇贝肉、葱花和姜片再次烧沸，转中火煮约6分钟，加食盐调味即可。

TIPS

1．扇贝肉最好将黑色内脏去除，以免影响口感和味道。

2．鲫鱼汤可用鸡汤等其他口味的高汤代替。

红梅映雪报平安

红枣苹果银耳羹

原料：苹果1个 水发银耳40g 红枣8颗 桂圆8颗 莲子15g 冰糖适量

做法：

1.水发银耳洗净，去蒂，撕成小块；红枣洗净，备用。

2.汤锅上火加入适量清水，放入银耳和莲子，用武火煮沸后转文火煲10分钟。

3.将苹果洗净去皮去核，切成块状；将苹果、红枣和桂圆一起放入汤锅内，待水沸后改用文火煲30分钟。

4.加入冰糖，继续煮5分钟即可装盘。

TIPS

这道汤羹入口绵甜爽滑，色泽清新透亮，而且具有美容养心、消除疲劳等多种营养功效。

食谱制作、摄影／琳子　编辑／家碧