红烧鸡翅
原料：鸡中翅10只，熟白芝麻适量。葱段5克，姜片3克，冰糖20克，八角4个，植物油15毫升，料酒10毫升，酱油15毫升，红烧酱油5毫升。
做法：
1.鸡中翅洗净，沥干水分，加料酒和酱油拌匀，腌制1小时，用厨房纸拭干。
2.烧热炒锅，加油再放入冰糖，改中火，炒至冰糖融化，变成金黄色。再放入鸡翅翻炒，直到每块鸡翅都均匀裹上糖色。
3.加水至没过鸡翅，放入葱段、姜片、八角、红烧酱油，大火烧开后，转中火将鸡翅炖至熟软。
4.改用大火收汁，待汤汁呈浓稠状时关火。起锅装盘，撒上熟白芝麻即可。
TIPS
可先将鸡翅焯水，这样不仅能去除血污，消除异味，还可缩短烹制时间，但需注意鸡翅焯水后，往锅内加水时一定要加热水，避免肉块突然受冷，肉皮会收缩，不易熟也不易入味。
食材宝典：
鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的胶原蛋白，而且所含的维生素A，远超过青椒。鸡中翅相对翅尖和翅根来说，胶原蛋白含量最高，烹调时应用慢火烧煮，因为胶原蛋白等成分需要一段时间才能融化。
西兰花小鲍鱼
原料：新鲜小鲍鱼6只，西兰花150克，蚝油1大匙，食盐、白糖、胡椒粉、植物油各少许，葱花、蒜末、料酒各适量。
做法：
1.鲍鱼洗净去壳，加入料酒，再用沸水迅速焯烫备用。西兰花洗净，掰成小朵，加少许盐、油，沸水焯烫备用。
2.少油烧热炒锅，爆香葱花和蒜末。再加蚝油煸炒出香味，然后放少许汤，放入鲍鱼，加盐、糖、胡椒粉调味。
3.调小火使其入味，再用大火收汁即可出锅。
TIPS
1、焯烫鲍鱼要迅速，否则会影响口感。
2、鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。
食材宝典：
鲍鱼含有丰富的蛋白质和较多的钙、铁、碘等营养元素，有养阴、平肝、固肾等功效。对夜尿频多、气虚哮喘、精神不稳者适宜多吃，但痛风和尿酸高者、以及有感冒发烧症状的人要忌食哦。
西兰花营养价值高，但烹调时间不宜过长，避免破坏其中的维生素和抗癌成分。
