误区一：空腹喝牛奶
一是因为空腹喝牛奶容易因乳糖不耐受发生腹胀和腹泻。
二是因为空腹喝牛奶后，牛奶在胃肠道通过时间较快，导致吸收效率降低。
解决方案：喝牛奶前应先进食固体食物，最好是配上主食，如面包、蛋糕、点心、饼干等，或含有动物蛋白的食物，如鸡蛋等。将牛奶放在一餐的最后进食，或配合上述主食等混合进食，以增加耐受性，并提高吸收效率。
误区二：与茶、咖啡同饮
牛奶中含有丰富的钙离子，而茶和咖啡等均是脱钙食品。茶叶中含有单宁酸，钙与单宁酸反应产生不溶解的钙盐，会影响钙的吸收；咖啡中的咖啡因是强脱钙剂。据统计，大量或长期喝茶和饮用咖啡的人群（特别是喜欢饮用浓茶、隔夜茶、浓咖啡的人），骨质疏松症的发生率相对更高。
解决方案：不饮用浓茶、隔夜茶和浓咖啡，不将牛奶与茶和咖啡一起饮用（间隔半小时以上）。有饮茶和饮咖啡习惯的人，可选用淡茶或低咖啡因咖啡。
误区三：用高温或低温方式处理牛奶
很多中老年人或是怕不卫生，或是因传统观念影响，喜欢用刚刚烧开的滚烫的水冲奶粉。其实，这种方法并不科学。因为从营养角度来说，高温会使奶中的酪蛋白、乳清蛋白变性；从卫生角度来说，即使用100摄氏度的开水来冲，也达不到消毒作用。
★牛奶不宜高温久煮：因为牛奶中的蛋白质受高温的作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。如果考虑消毒而煮沸牛奶大可不必，因为正规厂家生产的鲜牛奶都是经过巴氏消毒法消毒的。
★牛奶不宜冷冻储存：因为冷冻会使牛奶中的蛋白质变性，脂肪分层，且解冻后，蛋白质和脂肪沉淀、凝固，既不利于人体的吸收，也会使牛奶的价值大为降低。
解决方案：对奶粉，可用60～70摄氏度左右的温开水冲兑。对鲜牛奶，应避光在4摄食度冷藏保存。在室温状态下饮用，或适当加热（不要煮沸，也不要久煮）饮用即可。
误区四：用牛奶送服药物
送服药物最好用清水，完全没有必要与牛奶同服。因为两者之间可能会相互破坏、相互影响。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表面形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。
解决方案：用清水服药。服药与喝牛奶最好间隔一个小时以上。
误区五：在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以提升口味
为了增加牛奶的口味，有人喜欢在牛奶中添加橘汁或柠檬汁。实际上，橘汁和柠檬均含有一定量果酸，果酸会使牛奶中的蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
解决方案：牛奶和果汁等分开服用。
没有规定夏天喝酸奶，冬天喝热奶
饮用酸奶或牛奶并无季节差异。从钙质和其他营养素的补充角度看，饮用等量的牛奶和酸奶并无实质性差异；从胃肠耐受性角度看，对乳糖不耐受者，饮用酸奶较牛奶更安全。但不论饮用何种奶制品，不论在哪个季节，温度过凉或过烫均是不提倡的，即：夏季不提倡饮用刚从冰箱冷藏室拿出的酸奶，以免引起胃肠不适；冬季不提倡饮用长时间高温煮沸的牛奶，以免营养素被过多破坏。无论夏季或冬季，饮用酸奶或牛奶都没有实质差别，且都应在常温下饮用。
误区六：晚上喝牛奶不会长胖
一方面，从总体角度看，长胖的核心原因是体内能量的正平衡，即摄入的能量超过消耗的能量。这显然提示我们要着眼我们摄入食物的全部而非某个单一食物。只要总能量控制合理，饮用常量（每日250~500毫升）奶制品不会发胖；相反，总能量超标，即便不饮用牛奶，仍有发胖的风险。
另一方面，单从牛奶的角度看，研究表明，长期饮用牛奶，补充适量的钙质不仅不会长胖，还可能有预防肥胖的作用。
误区七：喝牛奶就肚子胀，有时还会腹泻的主要原因是乳糖不耐受
牛奶中的糖主要为乳糖，占牛乳中总糖量的99.8%。在正常情况下，摄入的乳糖在人体小肠上皮细胞刷状缘内，经乳糖酶水解为葡萄糖和半乳糖后被吸收。当体内乳糖酶缺乏时，乳糖在小肠不能被分解吸收，而被完整地转运到大肠，之后，在大肠细菌的作用下，乳糖被发酵，产酸、产气，并刺激肠道黏膜，导致腹涨、腹鸣、肠痉挛甚至腹泻。这就是我们所说的乳糖不耐受症。
对于因乳糖不耐受出现腹胀、腹泻者，可尝试以下办法，以提高耐受性：
★采用少量多餐的原则饮用牛奶。即将250毫升一袋的牛奶分为2次、甚至3次饮用，可有效提高耐受性。
★用酸奶代替牛奶。酸奶的营养素含量与牛奶近似，但其乳糖在发酵过程中被破坏了30％左右，从而较牛奶更易耐受。
★采用无乳糖奶粉替代牛奶。
★采用豆浆、豆奶等代替奶类制品。但其营养价值有所下降。
