胡萝卜之所以呈现出明亮诱人的黄色，那是beta;-胡萝卜素的缘故；西红柿呈现鲜艳欲滴的红色，那是番茄红素的缘故；蓝莓呈现深蓝黑紫的颜色，那是花青素的缘故正是这些斑斓的色彩让蔬菜水果有了特定的意义，能够帮助宝宝抵御紫外线或细菌病毒的侵害，帮助宝宝的机体抵御自由基造成的破坏。
七色食物疗法让宝宝充满活力
可是要宝宝身体健康，只单纯摄取某种颜色，如绿色或是红色、黄色的食物都是不够的。因为不同的颜色代表不同的植物营养素，也代表它们能为宝宝机体不同组织带来不同的正能量，因此，均衡摄取不同颜色的饮食是最有效的强身健体方法。不仅是鲜艳的红色、黄色、绿色宝宝要摄取，其他如紫色、褐色、白色、黑色的食物也都应该摄取。
红色食物，抗氧化先锋
含有丰富的茄红素、beta;-胡萝卜素、维生素C、维生素E、硒及黄酮等抗氧化植物营养素，因此拥有强效的抗氧化作用，能够帮助宝宝的身体排出自由基，达到预防感冒、强健身体的神奇效果。
代表食物
西红柿、红柿子椒、西瓜、粉红葡萄柚、鲑鱼、虾、螃蟹等。
彩椒拌饭
红/黄椒各1/4个、青椒半个、胚芽米饭1杯、橄榄油1勺。
1.将三种彩椒去掉籽和蒂，切成丁。
2.在平底锅中加入橄榄油，加入上述材料及米饭拌炒。
3.出锅前加入适量盐、胡椒粉调味。
黄/橙色食物，加强免疫力的小卫士
富含alpha;/beta;胡萝卜素/叶绿素、类黄酮/萜烯等抗氧化营养素，其中beta;-胡萝卜素可根据人体需要转化成维生素A，来维持宝宝皮肤、黏膜及免疫机能的健康。未经转化的beta;-胡萝卜素具有强大的抗氧化作用，能够防止老化，并阻挡细菌病毒的侵袭。alpha;-胡萝卜素虽然无法转化成维生素A，但是抗氧化力比起beta;-胡萝卜素更为卓越，更能有效地强化宝宝的免疫力。
代表食物
胡萝卜、南瓜、玉米、红薯、橙子、哈密瓜、芒果、蛋黄等。
胡萝卜泥拌海带芽
胡萝卜半根，生海带芽5克，醋适量。
1.将胡萝卜切成泥状。生海带芽用温水泡开，切成容易入口的大小。
2.将上述材料与醋、酱油及麻油搅拌均匀。
绿色食物，预防氧化的小帮手
由于温室生产的因素，一年四季常见，其颜色越深，色素成分就愈丰富，油菜等深绿色的蔬菜含有较多的胡萝卜素、叶黄素及叶绿素等色素成分。但像菠菜、韭菜这样深绿色的蔬菜是盛产在冬季的，随着气温的降低，这些深绿色蔬菜中的色素成分反而会增多，尤其是能够预防基因损伤的叶绿素，能有效防止细胞因自由基而氧化。而绿色蔬菜中的维生素C也会比夏天时增加将近3倍。绿色蔬菜中的叶黄素能够保护宝宝的眼睛不受紫外线的伤害，还能够保护宝宝稚嫩的皮肤。
代表食物
菠菜、茼蒿、绿菜花、油菜、油麦菜、茼蒿、豌豆、猕猴桃等。
参考食谱
茼蒿炒黑芝麻
茼蒿1小把，橄榄油适量，黑芝麻1汤匙。
1.将茼蒿洗净，开水焯过，切成碎末，1岁以下宝宝去掉硬茎，1岁以上宝宝将硬茎斜切成细丝备用。
2.在平底锅中加入少量橄榄油，把上述材料放入，加入适量调味料，加入磨成粉的黑芝麻粉调拌均匀即可。
紫色食物，构筑免疫力防线
除了含有抗氧化的蒜素、异硫氨酸盐、蒜基三硫化物等营养素之外，更重要的是含有最有效的抗氧化剂紫色色素（花青素）。花青素的抗氧化性能比维生素E高出50倍，比维生素C高出20倍，是天然的阳光遮盖物，营养宝宝的皮肤，防止紫外线侵害宝宝的皮肤，从而增加宝宝皮肤的免疫力，同时还能保护宝宝的眼睛，增强宝宝的视力。
代表食物
茄子、紫甘蓝、蓝莓、洋葱、葡萄、紫心甘薯、李子等。
紫心甘薯汤
紫心甘薯1块，高汤1杯，黑芝麻粉适量，酱油少许，湿淀粉少许。
1.将紫心甘薯薄薄削去一层皮，切成骰子大小的块儿，加入适量的水煮至软烂，然后用勺子碾成泥状。
2.将高汤倒入甘薯中，边搅拌边煮滚，加入少许生抽、湿淀粉调味勾芡，装盘子后撒上黑芝麻粉。
褐色食物，抵抗自由基侵害的强将
褐色食物含有硒、苯酚、类黄酮、维生素B族等强效抗氧化成分。硒是抵抗自由基侵害的强将，维生素E、植酸、苯酚、类黄酮能防止细胞过氧化；维生素B2能辅助帮助抑制氧化，从而达到增强宝宝免疫力的综合效力。精制大米、小麦的过程会让这些有益的抗氧化成分减少或消失，所以适当让宝宝增加粗粮的摄入，能提升宝宝的免疫力。
代表食物
全麦面粉、小米、荞麦、菇类（如香菇）、坚果类等。
参考食谱
全麦饼干
全麦面粉2杯半，酵母粉5克，盐2克，罗勒叶2克，牛奶1/4杯，原味酸奶半杯。
1.将全麦面粉与酵母粉筛进碗里，加入盐、罗勒叶、橄榄油拌匀。
2.加入牛奶和酸奶搅拌均匀。在菜板上撒上面粉，将面团稍加揉捏，然后揪成剂子，用手压成1～2厘米厚的面饼。
3.将烤箱预热到190℃，把面饼放入烤箱里烤约15分钟左右。
白色食物，免疫系统的保护伞
很多白色食物含有特殊的气味，比如萝卜的辣味；洋葱、大蒜的蒜香味等，这些味道虽然辛辣，却富含对宝宝有益的抗氧化成分，比如异硫氰酸盐/硫化氢，槲皮素，蒜素等，都参与了宝宝健全免疫系统的构建，且为宝宝强效的免疫力添砖加瓦。
代表食物
银耳、白萝卜、莲藕、牛奶、鱿鱼等。
鲜虾拌萝卜泥
白萝卜1块，鲜虾5个，秋葵2根（可选）。
1.将萝卜洗净去皮煮熟，磨成泥，秋葵煮过后去蒂，切成碎末。
2.鲜虾用少许盐、料酒腌制10分钟左右去腥味，下水中焯熟，磨成泥，与萝卜泥混合均匀，加入秋葵碎末，适量加入调味料（醋、生抽、香油）调味。
黑色食物，排毒清道夫
黑色食物在提倡食疗养生的中国受到了前所未有的重视，自古就被认为能补肾强身。特别是黑芝麻、黑木耳等食物，都是滋补身体的代表性食物。现代研究发现这些黑色食物中富含提升免疫力的有效成分，如胡萝卜素，海藻酸，黏溶性多糖聚合体等，能帮助宝宝清除体内的自由基，加强肠道的排毒作用，保护皮肤黏膜，提升宝宝防病抗病能力。
代表食物
黑豆、黑芝麻、黑木耳、海带、海苔等。
甜黑豆汤
黑豆半杯，黑砂糖适量。
1.将黑豆洗净，倒入3～4杯水，浸泡一晚。
2.第二天连水一起倒入锅中，大火烧开，转小火煮软烂为止。
3.如果水分不够，添加适量热水。
4.待黑豆汤稍凉凉后，放入食物搅拌机中打碎成汤。
5.倒出汤汁，加入适量黑砂糖调味即可。
让宝宝从小养成喜欢均衡食用七彩食物的好习惯，能帮助宝宝形成良好的生活方式，这对宝宝身体的健康至关重要。缤纷的七色食物不仅能强化宝宝的免疫力，还能减少宝宝对疾病的易感性。
◎文/沈文（中国药膳研究会理事、中国药膳研究会专业制作委员会副秘书长）编辑/柳佳
