素食已经成为健康时尚潮流，妈妈害怕宝宝受到肉食中不安全隐患的伤害，决定给孩子吃素。也有很多妈妈担心长期吃素会造成营养不良、影响发育。专家的建议是：尽可能的让宝宝适当吃一些肉，如果实在不想吃，最好找出可替代同等营养素的素食。
妈妈的担心
我家宝宝2岁10个月，身高和体重都还比较正常，蔬菜水果蛋奶都吃，可就是不喜欢吃荤菜，肉类吃得特别少。今年刚上幼儿园，平时在幼儿园老师让他看书学习，没多久就去和别的小朋友玩了，注意力比较难以集中。书上说不吃肉的宝宝不聪明，我很担心宝宝长期不吃荤菜对智力和健康不利
素食主义背后的健康隐患
缺少蛋白质营养学研究显示，动物蛋白含有适当比例的人体必需氨基酸，而在这方面，植物蛋白，即使是大豆，不论数量还是质量都远远不如动物蛋白。蛋白质是脑细胞的主要成分之一，蛋白质不足直接影响脑部发育和功能。
缺少维生素A、D和B族维生素宝宝长期吃素不吃肉很可能缺乏与宝宝健康息息相关的维生素A、维生素D和B族维生素等主要由肉类、鱼类、鸡蛋及黄油等荤食才含有的维生素。
缺少矿物质铁、锌等微量元素在荤食中较多，长期吃素，这些宝宝生长发育急需的营养物质就可能严重缺乏。锌和铁的缺乏都会影响宝宝的认知和学习能力。
专家说
荤菜是宝宝餐桌上的重要角色。荤食在供给能量、促进脑发育和脂溶性维生素的吸收与利用方面功不可没，它含有的多种不饱和脂肪酸，是宝宝体格和智能发育的黄金物质。一旦宝宝开始拒绝荤菜，很可能会给健康埋下隐患。
创造良好的吃饭氛围
宝宝的好奇心很强，如果看到爸妈吃肉，他们也会想要尝试肉类食物。所以爸爸妈妈一定要表现得特别喜欢肉，这样会激起宝宝对肉的兴趣。值得注意的是，宝宝不喜欢吃千万不要强迫喂食，不然会引起他的反感，对食物更加没有兴趣。
妈妈课堂
对付素食宝宝
较容易说服的宝宝把肉藏起来
有一些宝宝不喜欢吃肉可能是因为妈妈做的肉类的菜或饭，不合宝宝口味。要让这部分宝宝爱上吃肉较为容易。建议妈妈在为宝宝准备食物时，尽量让食物种类丰富多彩，色香味俱全，多给宝宝尝试、选择的机会。因为宝宝需要接触多种多样的食物、味道和质感，这样做不仅能帮助他健康成长，同时还有助于智力发育！
尽可能把肉剁成肉馅，放入多种蔬菜，做些小包子、小饺子，这样既有菜又有肉，营养充足。
把肉类食物做得很漂亮来诱导孩子对肉类的兴趣，比如可以做个鸡肉花篮，把鸡肉、蔬菜都切成见方的小丁炒熟，再装在生菜叶做的小花篮里。
较为顽固的素食宝宝选择可替代食物
如果妈妈尝试了上面的方法，宝宝仍旧是一口肉都不吃，也不要过于强迫他，以免造成逆反心理。不如再动动脑筋。蔬菜的种类繁多，所含营养也各不相同，在日长饮食上花点心思，合理搭配，让这些蔬菜的营养活起来，完全可以搭配出可以替代肉的营养美食。
铁质替代法：植物性铁质（称非血红素铁）在体内吸收率较低，可以通过维生素C及其他有机酸的同时摄取来促进素食中铁质的吸收。
不妨试试这些食物：配方奶制品、菠菜、芝麻、鸡蛋、黑色食物如黑木耳、黑米等。
小贴士：如果宝宝出现缺铁性贫血，最好在医生的指导下服用铁剂。
蛋白质替代法：虽然蛋白质含量在肉类食品中较多，但是搭配好的素食也可以含蛋白质丰富且并不缺乏任何一种氨基酸，能为宝宝提供足够的优质蛋白。
不妨试试这些食物：黄豆及其制品如豆腐、豆浆、豆干、蛋类，奶制品。
小贴士：不吃肉的宝宝每天要保证喝500ml或以上的奶；多选豆制品以补充优质蛋白质。
B族维生素替代法：维生素B族是造血必需的营养素，如果缺少很容易导致贫血，影响正常的神经系统发育。不妨试试这些食物：蛋类、乳制品以及燕麦、红米、小米等粗粮。
小贴士：粗粮煮粥或磨成粉煮糊，可以提供丰富的B族维生素，有利于宝宝吸收。特别植物性食物中不含维生素D，建议妈妈让宝宝多进行户提示外活动，多晒太阳，在医生的指导下服用维生素D制剂。
锌替代法：植物性食品中锌较少。每100克植物性食品中大约含锌1毫克。不妨试试这些食物：各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、核桃、小米、香菇、萝卜、大白菜等。
小贴士：含锌与含维生素A的食物一起吃，锌有促进维生素A吸收的作用。维生素A的吸收离不开锌。
维生素A替代法：植物性食物中不含有维生素A，但其中的beta;-胡萝卜素进入体内后可以转化成维生素A。不妨试试这些食物：深绿色或红黄色的蔬菜水果，如胡萝卜、红心红薯、芒果、辣椒和柿子等。
小贴士：吃含丰富维生素C的食物，同时补充beta;-胡萝卜素能够协同增效。
《母子健康》温馨提示
密切监测素食宝宝生长发育
由于素食宝宝的饮食中可能出现营养素的缺乏，父母更要关注宝宝的各项生长发育指标。建议：3岁以前的宝宝最好每3个月去医院做一次儿童保健，3岁以上的孩子可以每半年去一次。对于3岁以上的宝宝，如果家长不愿意做儿保，可以选择在家中进行监测，每半年给宝宝量一次身高、体重。按照正常的生长发育进度，2岁以上到青春期前的宝宝每年身高增长应该在6～7厘米，每年体重的增加应为2公斤，如果宝宝每年身高的增长少于4厘米，家长应该带宝宝就医，让医生帮忙评估，寻找宝宝发育迟缓的原因，并有针对性地治疗。
编辑／桑原 文／丽娜 指导专家／资深儿童营养学专家 刘遂谦
