营养学家告诉我们，西红柿不仅营养价值高，而且生吃熟吃皆美味可口。经常食用西红柿，能够让宝宝获取更多的有益成分，帮助宝宝健康成长。
西红柿营养秘密
1 含有丰富的维生素和矿物质
西红柿中含有丰富的维生素、矿物质，其中胡萝卜素和维生素C的含量是蔬菜中的佼佼者。其中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化；维生素C有抗氧化作用，改善宝宝机体对铁、钙和叶酸的吸收，增强免疫力。
2 富含抗氧化能力最强的番茄红素
番茄红素是一种类胡萝卜素，是目前已知的抗氧化能力最强的物质，能清除宝宝体内的自由基，保护细胞，提高免疫力，在各种果蔬中西红柿的含量最高。
3 含有机酸，促进营养成分消化
西红柿中含有苹果酸或柠檬酸，不仅可以保护维生素C不受损，还有助于宝宝胃液对脂肪及蛋白质的消化。
专家手把手教你挑选好番茄
超市里的西红柿有很多品种，妈妈选择起来总会有些困惑，建议根据维生素和番茄红素的含量来选择。维生素的含量因品种和栽培方式而异，无法一概而论，但一般来说，应季成熟的西红柿比大棚栽培的西红柿维生素含量高。番茄红素在西红柿中的含量随品种和成熟度的不同而异，越是成熟，红色越深，所以，妈妈可以看颜色来挑选。
红色西红柿：富含番茄红素，红色番茄中的含量约是黄色番茄的10倍左右。
橙色西红柿：番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。
粉红色西红柿：含有少量番茄红素，胡萝卜素也很少。
浅黄色西红柿：含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。
樱桃番茄：含糖量高于大番茄，适合当做水果，热量也略高一些。
Tips
建议妈妈，如果要满足宝宝对维生素C的需求，则各种番茄都好，关键是选新鲜、风味浓的产品；如果给宝宝补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或黄色的番茄。
西红柿，这样吃更健康！
根据宝宝的发育情况，西红柿在每个阶段都有不同的吃法，但一定要掌握基本原则：熟吃。番茄红素是脂溶性色素，生食时番茄红素的吸收率很低，而且番茄红素存在于细胞的有色体中，需要破碎细胞壁才能够被释放出来，生食往往达不到充分破壁效果。另外，西红柿中含有较多的有机酸，对维生素C起到很好的保护作用，不论炒、煮，营养损失都很小，需要注意的是，烹调西红柿时不要久煮或久炖，否则会造成营养素严重损失。
6个月~1岁：去皮捣浆或煮汤喝
这个时候的宝宝开始尝试添加辅食，对食物的要求是细、软、烂，所以建议妈妈最好在7个月左右给宝宝尝试蒸熟的西红柿，捣成浆喂给他吃；9个月的时候可以尝试混合其他蔬菜做蔬菜汤或榨汁给宝宝喝。需要注意的是，西红柿皮不好消化，这个阶段不要让宝宝吃皮。
1~2岁：可以适当加油烹调
这个阶段的宝宝正处于快速生长的时期，机体各项生理功能也在逐步完善，此时宝宝的饮食安排可以跟成人相似。番茄红素属于脂溶性物质，烹饪时如能加一点植物油，或是与含脂较多的肉类一起烹调，能促进其在人体内的吸收利用，以便真正发挥番茄红素的保健作用。此外，西红柿中还含有少量的胡萝卜素，它也需要油脂来帮助吸收。所以炒食西红柿是相当科学的烹调方法，建议妈妈这个阶段给宝宝炒番茄吃。
2~3岁：建议食用完整的西红柿
很多妈妈因为害怕农药，喜欢去皮后食用西红柿。事实上，西红柿属于茄科果实，其农药残留在各种蔬菜中最少，妈妈不必过于担心农药残留问题。由于西红柿果皮很薄，加工或食用时对果肉中番茄红素的释放几乎没有影响；相反，在人为地去皮过程中会使番茄红素容易随汁液流失。而且西红柿皮以膳食纤维为主，食用后有助于维护肠道健康。这个阶段的宝宝咀嚼能力和牙齿发育状况足以将西红柿皮嚼碎，建议妈妈不去皮给宝宝吃完整的西红柿。
妈妈课堂
巧除西红柿皮
把开水浇在西红柿上，或者把西红柿放入开水里焯一下，西红柿的皮就能很容易被剥掉了。
妈妈最为疑惑的番茄问题
Q 宝宝11个月，有一次给他生吃了一小块西红柿，但是吃过之后就发现他的嘴唇周围微微发红，喝了水之后，一会儿就好了，请问这是说明宝宝属于过敏体质吗？
刘遂谦：有的宝宝会对某一种或几种水果蔬菜产生口周过敏反应，也是过敏体质的一种表现。表现为：生西红柿的汁液让宝宝口周皮肤出现局部的红肿和刺激感，建议在给宝宝喝鲜榨番茄汁时，小口小口地喂入口内，避免让汁液接触嘴唇和口周皮肤，汁液溢出到皮肤时要及时清洗再涂润肤霜。
Q 如果种植西红柿时使用了激素，这种西红柿还能给宝宝吃吗？
刘遂谦：可以。西红柿使用的激素是植物激素，与动物激素完全不一样，植物激素进入体内是没有生物活性的，原则上讲，严格按照标准使用植物激素的西红柿不会对人体产生危害。
妈妈厨房西红柿美食推荐
西红柿肉末汤
原料：猪肉末，西红柿，油麦菜，花生油，盐适量
做法：
1.将西红柿洗净，切成橘瓣一般的小块。
2.清水（或用鸡汤）烧开，放入肉片、盐，稍煮一会儿，放入西红柿，烧开，再放入切好段的油麦菜，再次烧开即可关火。适合1岁以上的宝宝。
编辑／桑原 文／cad 指导专家／资深儿童营养学家刘遂谦
