鸡碎番茄盅
原料：番茄2个，鸡肉150克，香菇1朵，精盐、料酒、生抽、黑胡椒粉、蒜末、植物油适量。
制作过程：
⒈将番茄洗净，切去顶部，用小勺掏出内瓤，制成番茄盅。
⒉将鸡肉洗净，剁碎，放入碗中，加入适量精盐、料酒、生抽、黑胡椒粉腌渍。香菇洗净，切碎。
⒊锅中放油，烧至八成热，下入蒜末爆香，倒入鸡肉末翻炒片刻后，放入香菇末炒熟，制成馅儿料。
⒋平底锅放油，烧至七成热，放入番茄盅煎至微软，出锅，填入馅儿料即可。
番茄小排粥
原料：番茄2个，肋排250克，大米200克，生菜50克，白糖、精盐、生抽、葱段、姜片、蒜瓣、香油适量。
制作过程：
⒈将大米洗净后放入锅中，加入适量水，熬煮。番茄洗净，去皮，切成块。生菜洗净，切成块。
⒉将肋排洗净，剁成块，放入锅中，加入适量水和葱段、姜片、蒜瓣，用大火煮开，撇去浮沫，捞出，沥水。
⒊映待大米煮至半熟时，放入番茄块、肋排块同煮，快熟时倒入生菜块略煮，加入适量白糖、精盐、生抽调味，淋上香油即可。
茄汁鱼片
原料：番茄2个，鱼肉200克，洋葱100克，番茄酱、黄酒、白胡椒粉、精盐、白糖、葱段、姜片、蒜末、植物油适量。
制作过程：
⒈将鱼肉清理干净，切成块，放入碗中，加入适量黄酒、白胡椒粉、精盐、葱段、姜片腌渍。番茄洗净，去皮，切成块。洋葱去皮，洗净，切成丝。
⒉锅中放油，烧至七成热，下入蒜末爆香，倒入番茄块、洋葱丝，炒出汁水来，盖锅盖，用小火焖一会儿。
⒊锅中加入适量水，倒入番茄酱，用大火煮开，放入鱼块，焖烧，待鱼块变色后，调成小火煮3～5分钟，加入适量精盐、白糖调味，收汁即可。
供稿孙良峰
