鱼泥菜丝面
原料：挂面100克，鲜鱼肉100克，圆白菜50克，豆腐50克，精盐、料酒、白胡椒粉、香油、水淀粉适量。
制作过程：
1.将鱼肉清理干净，剁成泥，放入碗中，加入适量精盐、料酒、白胡椒粉腌渍片刻，制成小丸子。
2.将圆白菜洗净，切成细丝。豆腐洗净，切成块。
3.锅中加水烧开，下入挂面煮至快熟时，放入鱼泥小丸子、圆白菜丝和豆腐块，煮熟，加入精盐调味，勾芡，淋上香油即可。
西红柿蛋花面
原料：挂面100克，西红柿1个，鸡蛋1个，精盐、香油、水淀粉、香葱末、植物油适量。
制作过程：
1.将西红柿洗净，去皮，切成块。鸡蛋打入碗中，搅散。
2.锅中放油烧至七成热，下入西红柿块煸炒出汤汁后，倒入适量开水，用大火煮约2分钟，至汤色变红。
3.下入挂面煮至快熟时，沿锅边淋入蛋液，调入精盐，勾芡，淋上香油，撒上香葱末即可。
腊味香菇面
原料：挂面100克，腊肉100克，香菇2个，精盐、生抽、香油、水淀粉、蒜末、植物油适量。
制作过程：
1.将腊肉切成薄片。香菇洗净，切成片。
2.锅中放油烧热，下入蒜末炝锅，倒入腊肉片炒至肥肉部分透明。
3.放入香菇片翻炒，加入适量开水，下入挂面煮熟，调入精盐、生抽，勾芡，淋上香油即可。
供稿张银焕
