轻松两步搞定卤鸡和卤鸡蛋

这菜名一定让不少人头大，马上想到了卤味店，想象着做卤味得有多么多么复杂。我也以为过，但真相……其实就两步！

　　材料

　　A. 小嫩鸡（一斤左右为宜，或者用一整只 大鸡腿也很好）。

　　B． 葱、姜、香叶、桂皮、八角、小茴香、 肉桂粉（可选用）、老抽、生抽、盐、白糖。

　　C． 煮熟的鸡蛋若干个。

　　步骤

　　第一步：做卤汁

　　1．香料入锅干炒，炒香。

　　2．加清水。如果有清炖鸡汤当然更好。

　　3．加生抽、老抽（一般生抽多老抽少卤出 来的颜色更好看些）、盐、白糖。

　　4．盖上锅盖煮20分钟（可以尝一下煮好的 卤汁，要比一般吃的菜咸一点）。

　　第二步：做卤鸡和卤鸡蛋

　　1．将煮好的卤汁倒入高压锅中（用普通锅也可以）。

　　2．放入鸡。如果是鸡腿，有鸡皮的那面朝下。

　　3．打好葱结，姜切片，放入锅。

　　4．熟鸡蛋剥壳放入。

　　5．盖好锅盖，开大火，上汽后马上关火（不用多煮）。

　　焖七八分钟后再打开锅盖，半掩锅盖再用中火炖煮 10分钟左右。（用普通锅的话，大火煮开后转中火 再煮40分钟左右，具体时间根据鸡的大小控制。）

　　6．鸡肉拿出切块，撒上葱花，淋上少许卤汁即可。

　　秘笈

　　● 让鸡肉多在卤汁里浸泡再吃，味道更足。

　　● 卤汁滤掉香料就可留为下次的老卤汁，下次做 这道菜会更加简单。

　　主厨寄语：

　　我只想用我的方式，告诉更多的朋友：用最简单的原料、最简单的方法，也可以做出最可口的美味！

　　主厨的“武器”：

　　● 相机：尼康D60（入门单反相机无所谓哪一款，好好用心拍照才是最重要的）

　　● 烤箱：怡宝HK-6001RC（62L机械版）

　　● 锅碗瓢盆：都是自己淘的。

　　● 油盐酱醋：牌子？相信我吧，真的无所谓！美味跟这个基本扯不上太大关系。

　　◎ 图、文/Apple 爱自己