食品安全危机下的育儿之道

还记得网络上那则调侃的笑话吗？说我们的一天是：

　　“早上喝一杯三聚氰胺牛奶，吃两个硫磺熏馒头，夹根瘦肉精猪肉火腿，切个苏丹红咸鸭蛋；中午来条避孕药鱼，吃点尿素豆芽，来些止泻药麻辣烫，就杯塑化剂饮料；晚上吃些牛肉膏牛肉炖膨大西红柿，回到豆腐渣工程房，开瓶甲醇勾兑酒。饭后抽根高汞烟，晚上钻进了黑心棉被窝。”

　　当然，这仅仅是个笑话，没人会这么倒霉啦。不过在幽默的背后，却折射出人们对食品安全的担忧。现在政府非常重视食品安全的管理，比如举报食品安全的最高奖已提高至30万元。然而，在这篇文章中，我们不是要谈政府，也不是谈公众监督抑或食品行业自律，我们只说说我们自己。在每天的生活中，我们能做点什么来应对食品安全危机呢？

　　其实，如果我们发挥自己的能动性，不仅可以保护自己，还能额外追加很多价值。我们需要的只是了解一些事实，转变一些观念，再加上一点点新行动而已。那么，且随本文，一起前行吧。

　　垃圾食品简直是“万恶”的！

　　说起垃圾食品的危害，您可能会想到：肥胖、致癌、心脑血管疾病等。对于年轻力壮的孩子和我们，这些似乎都并不迫在眉睫。但是，有迫在眉睫的，比如：

　　A变笨

　　英国研究人员多年随访1.4万名儿童后发现， 3岁前食用垃圾食品较多者与饮食“注重健康”者智商存在明显差异。食用加工食品的儿童平均智商为101，饮食健康儿童平均智商为106。

　　B变抑郁

　　登载于《英国精神病学杂志》的研究证实，平时多食垃圾食品的人比果蔬、鱼类产品爱好者患抑郁症的几率高58%。

　　C变暴力

　　吃垃圾食品的人更愿意用暴力解决问题，脾气更坏。这是因为垃圾食品营养成分单一，长期食用会造成营养缺失。当大脑极度缺乏重要营养成分，尤其是缺乏欧米伽-3脂肪酸时，大脑会失去灵活性，使注意力不集中，自制力受损，暴力倾向增加。

　　小链接：孩子的口味，并非天生，和父母关系很大

　　孩子的口味形成有两个重要时期：一个是怀孕期和哺乳期，另一个就是9岁前。

　　怀孕期和哺乳期

　　实验：美国宾夕法尼亚大学梅内拉博士将怀孕（27~40周）的孕妇分成3组，进行追踪实验。

　　第1组

　　怀孕时口渴喝胡萝卜汁，哺乳期口渴喝水。

　　第2组

　　怀孕时口渴喝水，哺乳期口渴喝胡萝卜汁。

　　第3组

　　怀孕时、哺乳期口渴都喝水。

　　结果：

　　她们的宝宝断奶后，分别喂他们水泡的麦片和胡萝卜汁泡的麦片。第1、2组产妇的宝宝更喜欢吃胡萝卜汁口味的麦片，第3组产妇的宝宝，则对胡萝卜汁口味的麦片没有兴趣。

　　真相揭秘：

　　母亲的子宫内充满了羊水，胎儿在羊水的包裹中温暖成长。殊不知，羊水的味道会渗透着母亲饮食的味道。胎儿的味蕾在孕3个月就开始形成，这基本等于，妈妈吃什么，孩子就尝什么。同样的道理，妈妈的乳汁也渗透着妈妈饮食的味道，宝宝也照单全收。孩子在很小的时候，通过妈妈的嘴巴，就在逐渐接受、习惯某些口味了。如果妈妈在怀孕或哺乳时期喜欢吃垃圾食品，那你的宝宝，以后可能也会是个抵不住诱惑的馋嘴巴。

　　出生后至9岁前

　　如果您不幸怀孕期和哺乳期吃得不那么“得体”，也别过分担心。孩子的口味完全可以培养，但是呢，要趁早。一般来说，一个人9岁以前的口味很重要，长大后就很难改变了。如果孩子在9岁前养成均衡饮食、低盐摄入等良好的饮食习惯，将为一生的健康奠定基础。

　　有人说“走多远，都不如吃家乡饭可口”。也是这个道理，习惯了一种口味，一生怀念。

　　应对食品安全危机的5大策略

　　1.能在家吃就别在外面吃

　　试想，外面的食品，要迅速上桌，还要在几分钟内烹出百年老汤；要廉价，还要色香味形样样俱全；要新鲜出炉，还要长久保存。这哪里能符合食物本身的特性呢？不借助“神力”，只怕你还看不上眼呢。事实上，大规模的现代食品工业，就是建立在食品添加剂的基础上，您视而不见不表示它不存在。为保险起见，偶尔出门开开“洋荤”，还是经常在家吃吧。

　　2.多吃食物少吃食品

　　要避免加工带来的食品安全隐患，就要多吃食物，少吃食品。食物是食品的原料，它们有加工和未加工的区别。别人怎么加工您可不知道，所以，食物能直接食用就直接食用好啦，不能直接食用，最好自己掌控从食物到食品的加工过程。这个过程，心知肚明，健康卫生，而且，若利用得好，这段自己动手、丰衣足食的过程还可以变身成您和孩子的黄金亲子时间哦。

　　3.饮食平衡是关键

　　虽然我们赋予一些食物“健康”的标签，但再好的东西，吃得太多也会过犹不及。任何一种天然食物都不可能提供人体所需的全部营养，因此每天都需要吃一点谷类、薯类、动物性食物、豆制品、蔬菜和水果等。另外，平时还可以按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。比如大米可与面粉或杂粮互换；大豆可以和相当量的豆制品或杂豆类互换；瘦猪肉可以和等量的鸡、鸭、牛、羊、兔肉互换；牛奶可与羊奶、酸奶、奶粉和奶酪等互换。这样，既保证了饮食平衡，也保持了孩子吃饭的新鲜感。

　　4.吃当地的应季食物

　　现在，有了大棚，我们在冬天也能吃上西瓜。但对于食物来说，当然还是顺应自然，应季的最好。常言道“冬吃萝卜夏吃姜”，我们的身体与四季之间充满了微妙的联系，现在人为的做法，也就破坏了这样的联系。况且，还可以在吃应季食物的时候，顺便教教孩子四季的概念。说到当地的食物，比如辛辣的食物，在潮湿的地区吃就是合宜的，但是如果在干燥的地方大吃辛辣之物，身体就会特别不适应。所以，为孩子准备当地的食物，这是健康之道。

　　5.不追求流行

　　那些新兴事物，流行起来很快，但因为缺乏时间的检验，并不知道有什么副作用。比如“转基因食品”。我们最好等待时间的检验，而在这段时间里，最好不要给孩子尝鲜。此外，诸如网购这样的新一代购物方式，在我们要买食物的时候，最好还是选择实体店，或者大型靠谱的网购商店，以确保食物的新鲜和安全。

　　带孩子一同回归厨房

　　孩子爱在外面吃饭，多是由于父母的影响。另外，也是觉得在外面有趣。如果咱们能把家里的厨房也变成孩子的乐园，把做饭烧菜创编成孩子的游戏，那么他也一定乐意和您一起在家里吃可口美味的饭菜的。

　　◎ 文/车廷菲（中国教育科学研究院）