我的童年,是跟着姥姥在鲁中的一个小山村长大的,是吃过很长一段时间粗粮的。
那个时候,精米白面是细粮,玉米地瓜是粗粮。何谓粗细?我给你一个最直白的解释,就是看你吃下去咽下去剌不剌嗓子。
我姥姥给我讲我父亲小时候还不懂事时,总是问姥姥,妈妈你能不能多放点棒子面,都是野菜,我都吃不饱。过去条件非常艰苦,能吃的饱的估计只有地主了吧!总感叹姥姥不容易拉扯这么多孩子,辛苦了一辈子,所以我们都很孝顺姥姥。
确实那个年代,没有什么催化剂好种子也用不起化肥,北方的山村也没什么水田,种不成水稻,种小麦产量少,种玉米地瓜倒是能多收成点,交完公粮,剩下的能用玉米地瓜粗粮填饱肚子就不错了,白面馒头?饺子?那就得等年节才能吃到了。
那时候,农民,过的真不易。现在?还是不易。
玉米面含有非常丰富的营养元素,玉米是世界公认的黄金保健食物。它含有大量的亚油酸、纤维素、维生素E和多种矿物质,具有综合性的保健作用。北方人爱吃的菜团子,营养丰富,口感宣软,我们小的时候在家吃菜团子,一个手拿菜团子,一个手拿着大葱,吃一口菜团子,吃一口葱蘸大酱,呵呵 ,吃的是那个香是,很怀念小时候的事情。。。。不过现在提到玉米面,我是敬而远之的,就是一种情节吧~
很多朋友问我怎么做,关于菜团子蒸多长时间,网上的说法五花八门,百度百科说蒸30分钟,美食天下说蒸20分钟,好豆菜谱网说蒸15分钟,美食天下说蒸10分钟(和白菜肉馅蒸饺相同)......我认为:菜团子是玉米面做的,应该比白菜肉馅饺子用时长些,能蒸透、柔软些,15分钟就行(蒸30分钟,菜馅还不烂糊了?)大家可以试下!
就在前几天看电视,一个所谓的砖家在讲玉米面的各种营养,各种我不知道的名词,大言不惭滔滔不绝,我骂了句娘,马上关了。
菜团子是包起来,吃下去。生活,是生下来,活下去。如此而已。