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肉丸子,一滴油不加,香嫩弹,一点都不油腻,天天吃也不够

来源:宝妈小厨 2023年05月14日 12:25   作者:fashion 冬瓜,肉馅,丸子

天冷了,就得吃点热乎乎的。这不,今晚来一锅肉丸子,鲜、嫩、弹,这个鲜美呦,做了一锅一顿全光,小儿子更是连吃两碗,米饭一点都没吃,光吃肉丸都饱了!

肉丸的这个做法非常好吃,一直深受家人喜爱,它一点都不油腻,汤也特别鲜美!

其实做法一点都不难,配料可用冬瓜、大白菜,赶上家里有啥就用啥,宝妈这次用的是冬瓜,非常好吃呢,儿子说只要是妈妈做的我都爱吃,哈哈,小嘴就是甜!

文中宝妈会详细分享肉丸的调法,怎样鲜嫩,怎样有弹力,怎样才会圆乎乎,怎样汤清鲜美,这些还不够,文末再搭配小贴士,保证你一次成功!

食材:猪肉馅400克,冬瓜1块,葱1小段,姜1小块,玉米淀粉1大汤匙,白胡椒粉少许,盐适量,香菜3根,鸡粉少许

【 冬瓜汆丸子】

做法:

1 备好食材

2 葱切葱末,姜切姜末

3 冬瓜去皮去瓤洗净切稍厚点的片

4 小锅里加入清水,放入冬瓜片,大火烧开

5 准备调肉馅。肉馅里分次打入水,顺时针搅匀至滋润(这样处理的肉丸才鲜嫩)

6 加入葱姜末,量不要太大少许即可,加入盐、玉米淀粉、白胡椒粉

7 再顺时针搅匀搅上劲至发黏,有阻力的时候摔打几次肉馅,(这样肉丸才会有弹力)

8 冬瓜开锅后转最小火,用手抓一把肉馅从虎口处挤出,用汤匙一舀就是一个圆乎乎的肉丸子,放入锅里不要搅动,依次做完所有的丸子

9 一直保持小火不让它咕嘟上来,小火煨熟,丸子都浮上来放入盐调味

10 香菜切段入锅,再加点鸡粉即可关火出锅

宝妈小贴士:

1 肉馅搅水才会鲜嫩不柴不硬

2 冬瓜开锅就关小火下丸子,全程不要搅动,丸子成型好,汤清不浑浊

3 肉馅要顺时针搅到有阻力再摔打,这样丸子才有弹力

4 最后鸡粉和香菜的加入非常提味,介意鸡粉的省略,味道会差点

5 葱姜末一定不要加多,多了就跟饺子馅似的,非常难吃

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