天冷了，就得吃点热乎乎的。这不，今晚来一锅肉丸子，鲜、嫩、弹，这个鲜美呦，做了一锅一顿全光，小儿子更是连吃两碗，米饭一点都没吃，光吃肉丸都饱了！
肉丸的这个做法非常好吃，一直深受家人喜爱，它一点都不油腻，汤也特别鲜美！
其实做法一点都不难，配料可用冬瓜、大白菜，赶上家里有啥就用啥，宝妈这次用的是冬瓜，非常好吃呢，儿子说只要是妈妈做的我都爱吃，哈哈，小嘴就是甜！
文中宝妈会详细分享肉丸的调法，怎样鲜嫩，怎样有弹力，怎样才会圆乎乎，怎样汤清鲜美，这些还不够，文末再搭配小贴士，保证你一次成功！
食材：猪肉馅400克，冬瓜1块，葱1小段，姜1小块，玉米淀粉1大汤匙，白胡椒粉少许，盐适量，香菜3根，鸡粉少许
【 冬瓜汆丸子】
做法：
1 备好食材
2 葱切葱末，姜切姜末
3 冬瓜去皮去瓤洗净切稍厚点的片
4 小锅里加入清水，放入冬瓜片，大火烧开
5 准备调肉馅。肉馅里分次打入水，顺时针搅匀至滋润（这样处理的肉丸才鲜嫩）
6 加入葱姜末，量不要太大少许即可，加入盐、玉米淀粉、白胡椒粉
7 再顺时针搅匀搅上劲至发黏，有阻力的时候摔打几次肉馅，（这样肉丸才会有弹力）
8 冬瓜开锅后转最小火，用手抓一把肉馅从虎口处挤出，用汤匙一舀就是一个圆乎乎的肉丸子，放入锅里不要搅动，依次做完所有的丸子
9 一直保持小火不让它咕嘟上来，小火煨熟，丸子都浮上来放入盐调味
10 香菜切段入锅，再加点鸡粉即可关火出锅
宝妈小贴士：
1 肉馅搅水才会鲜嫩不柴不硬
2 冬瓜开锅就关小火下丸子，全程不要搅动，丸子成型好，汤清不浑浊
3 肉馅要顺时针搅到有阻力再摔打，这样丸子才有弹力
4 最后鸡粉和香菜的加入非常提味，介意鸡粉的省略，味道会差点
5 葱姜末一定不要加多，多了就跟饺子馅似的，非常难吃
