中国婴童在线 » 新闻

冬季吃松露的营养价值

来源:网络 2014年12月09日 18:03   作者:liao

世界上最珍贵的三大珍品是鹅肝、鱼子酱、松露。每年十二月到次年三月是黑松露最好的收获季节。12月一股寒流袭击中国本土大部分,此时已经进入瑟瑟寒冬,居家进补正当时。

主妇们不妨选购当季珍贵食材松露,为一家人准备一顿暖融融的冬季进补食单,让家人在享受珍馐美味的同时也给身体补一补哦。

图片来源于华盖

趣味科普:松露的神秘身世

几百年前开始,在云南偏远的小村落里,如果猪不发情,农民便会喂一铲子黑乎乎的东西给猪吃,保证可以生一胎小猪仔。直到上世纪80年代初,村民发现了奇怪的事:外国人不知道为什么愿意付出天价购买这种被当地人称为“猪鼻子菇”的玩意……这,便是松露。对很多人来说,松露是一种比较陌生和神秘的食材。

松露子实体如块状,可以小如花生,也可能大如手球。幼时内部白色,质地均匀,成熟后变成深黑色,具有色泽较浅的大理石状纹理,并带有干果香气。

冬季吃松露的营养价值

对老年人:

  ★冬季食用黑松露能显著改善老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿留细胞毒性方面有明显活性,具有增强免 疫力、抗衰老、抗疲劳等作用。

对男人:

★冬季食用黑松露能够提高睡眠质量,改善精力不足、夜尿频多,重塑自身性能力,对中年男人普遍存在的性功能下降、易出虚汗、事后疲倦等现象具有极好的改善作用。

对女人:

★冬季食用黑松露能滋养经血,显著改善成年女性常见的经血色暗、色黑、经血瘀块及部分经量过少等现象,改善各种经前综合症以及月经紊乱现象,还能使皮肤保持弹性和光泽哦。

对小孩:

  黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、 钙、磷、硒等必需微量元素,具有极高的营养价值。小孩冬季可以适当食用黑松露哦。

  松露之所以被奉为美食中的极品,主要归功于它 身上散发出的那种独特而难以形容的气味,这种气味让人回味无穷。在菜肴中只需添加一点点松露,就可以使整道菜浓香四溢。松露一般可以生吃,削成薄片洒在意大利面、沙拉和鸡蛋上面。多种松露都可以食用,其中白松露和黑松露是最常用于烹饪的两种松露。

图片来源于华盖

To 长辈

  松露刺身 肠胃不适您吃点儿 

主料:鲜松露块菌200克。

配料:胡萝卜50克、西蓝花20克、番茜20克。

调料:豉油25克、日本芥茉2克。

做法:

①块菌先用清水洗净,然后把皮削了,切成1毫米厚的片备用,黄瓜切片备用。

②把切好的块菌和黄瓜用冰水加盐来镇几分钟,然后摆盘点缀一下,上豉油即可上桌。

  To 丈夫:

  松露扣鹅肝 补肾强身又健体 

主料:冰块茵100克、鹅肝100克

配料:红椒片10克,兰豆10克,洋葱20克,香菜粒1克,洋葱粒2克,

青、红椒粒各2克,香葱粒2克,火腿末2克

调料:黑椒汁20克、鸡汁2克、黄油5克

做法:

①冻块菌选大点的,先水煮,熟后去皮切3毫米厚的片,鹅肝切2席米厚的片。

②红椒片、兰豆清炒放盘边,洋葱煎一下放盘中,块茵和鹅肝用黄油煎熟煎香后装盘。

③炒锅再上火,下黄油、香菜粒、洋葱粒、火腿末、青和红椒粒炒香后加黑椒汁熬几分钟,调味加入香葱勾芡,最后把汁水淋在块菌和鹅肝上,即可上桌。

To小孩:

松露巧克力 舌尖上的美味小零嘴 

图片来源于华盖

材料:黑巧克力币220克,淡奶油45ml,黄油12克,朗姆酒15毫升。

做法:

1、100克巧克力币加淡奶油,隔水融化。

  2、 加入黄油,继续搅拌到黄油融化。

3、离开热水,加入朗姆酒,搅拌均匀,放入冰箱冷藏至稍硬。

4、用手勺子取一小块,用手团成团,其实捏捏就行了,不需要太圆。

5、120克巧克力币切碎,隔水融化,不断搅拌。

  6、 这是融化好的巧克力液。

7、用牙签,扎取一个巧克力球,在巧克力液中蘸下。

  6、 这是融化好的巧克力液。

  8、 扔到可可粉中滚下。

9、沾满可可粉的巧克力用勺子速速取出,放入盘中。

  10、 冷却后,磕掉多余可可粉即可食用。

TO 妈咪

  乌鸡松露汤 补血调经又美容 

材料:鲜菌(冰)100克或块菌干品50克、母鸡一只(约1500克)、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉。

做法:

1、将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。

2、将宰杀洗净后的鸡放入锅内,加入水约3斤,放入葱、姜片武火烧至沸腾,加入块菌,盖严锅口,烧沸后移文火烧约3小时,加入调料即可。

  选择松露,米其林三星名厨 Bombana 解答:硬度和香气是两个很重要的指标。首先松露必须是成熟的并且在适当的时候采摘,因为水是松露的主要成分,水分如果没有了,香气也就没有了。另外松露必须坚硬,越硬越好。而且香气要浓郁,通常要有泥土和绿色蔬菜的香气。

图片来源于华盖

因此,妈咪在选购松露时一要闻香味,二要捏质地,应该是比较硬的会比较好。如果把黑松露切开查看的话,会发现纹理非常的细密,这才是上好的货色。

世界上最珍贵的三大珍品是鹅肝、鱼子酱、松露。每年十二月到次年三月是黑松露最好的收获季节。12月一股寒流袭击中国本土大部分,此时已经进入瑟瑟寒冬,居家进补正当时。

主妇们不妨选购当季珍贵食材松露,为一家人准备一顿暖融融的冬季进补食单,让家人在享受珍馐美味的同时也给身体补一补哦。

图片来源于华盖

趣味科普:松露的神秘身世

几百年前开始,在云南偏远的小村落里,如果猪不发情,农民便会喂一铲子黑乎乎的东西给猪吃,保证可以生一胎小猪仔。直到上世纪80年代初,村民发现了奇怪的事:外国人不知道为什么愿意付出天价购买这种被当地人称为“猪鼻子菇”的玩意……这,便是松露。对很多人来说,松露是一种比较陌生和神秘的食材。

松露子实体如块状,可以小如花生,也可能大如手球。幼时内部白色,质地均匀,成熟后变成深黑色,具有色泽较浅的大理石状纹理,并带有干果香气。

冬季吃松露的营养价值

对老年人:

  ★冬季食用黑松露能显著改善老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿留细胞毒性方面有明显活性,具有增强免 疫力、抗衰老、抗疲劳等作用。

对男人:

★冬季食用黑松露能够提高睡眠质量,改善精力不足、夜尿频多,重塑自身性能力,对中年男人普遍存在的性功能下降、易出虚汗、事后疲倦等现象具有极好的改善作用。

对女人:

★冬季食用黑松露能滋养经血,显著改善成年女性常见的经血色暗、色黑、经血瘀块及部分经量过少等现象,改善各种经前综合症以及月经紊乱现象,还能使皮肤保持弹性和光泽哦。

对小孩:

  黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、 钙、磷、硒等必需微量元素,具有极高的营养价值。小孩冬季可以适当食用黑松露哦。

2主妇ing 冬季定制家庭松露滋补食单回顶部

主妇ing 冬季定制家庭松露滋补食单

  松露之所以被奉为美食中的极品,主要归功于它 身上散发出的那种独特而难以形容的气味,这种气味让人回味无穷。在菜肴中只需添加一点点松露,就可以使整道菜浓香四溢。松露一般可以生吃,削成薄片洒在意大利面、沙拉和鸡蛋上面。多种松露都可以食用,其中白松露和黑松露是最常用于烹饪的两种松露。

图片来源于华盖

To 长辈

  松露刺身 肠胃不适您吃点儿 

主料:鲜松露块菌200克。

配料:胡萝卜50克、西蓝花20克、番茜20克。

调料:豉油25克、日本芥茉2克。

做法:

①块菌先用清水洗净,然后把皮削了,切成1毫米厚的片备用,黄瓜切片备用。

②把切好的块菌和黄瓜用冰水加盐来镇几分钟,然后摆盘点缀一下,上豉油即可上桌。

  To 丈夫:

  松露扣鹅肝 补肾强身又健体 

主料:冰块茵100克、鹅肝100克

配料:红椒片10克,兰豆10克,洋葱20克,香菜粒1克,洋葱粒2克,

青、红椒粒各2克,香葱粒2克,火腿末2克

调料:黑椒汁20克、鸡汁2克、黄油5克

做法:

①冻块菌选大点的,先水煮,熟后去皮切3毫米厚的片,鹅肝切2席米厚的片。

②红椒片、兰豆清炒放盘边,洋葱煎一下放盘中,块茵和鹅肝用黄油煎熟煎香后装盘。

③炒锅再上火,下黄油、香菜粒、洋葱粒、火腿末、青和红椒粒炒香后加黑椒汁熬几分钟,调味加入香葱勾芡,最后把汁水淋在块菌和鹅肝上,即可上桌。

3主妇ing 冬季定制家庭松露滋补食单回顶部

To小孩:

松露巧克力 舌尖上的美味小零嘴 

图片来源于华盖

材料:黑巧克力币220克,淡奶油45ml,黄油12克,朗姆酒15毫升。

做法:

1、100克巧克力币加淡奶油,隔水融化。

  2、 加入黄油,继续搅拌到黄油融化。

3、离开热水,加入朗姆酒,搅拌均匀,放入冰箱冷藏至稍硬。

4、用手勺子取一小块,用手团成团,其实捏捏就行了,不需要太圆。

5、120克巧克力币切碎,隔水融化,不断搅拌。

  6、 这是融化好的巧克力液。

7、用牙签,扎取一个巧克力球,在巧克力液中蘸下。

  6、 这是融化好的巧克力液。

  8、 扔到可可粉中滚下。

9、沾满可可粉的巧克力用勺子速速取出,放入盘中。

  10、 冷却后,磕掉多余可可粉即可食用。

TO 妈咪

  乌鸡松露汤 补血调经又美容 

材料:鲜菌(冰)100克或块菌干品50克、母鸡一只(约1500克)、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉。

做法:

1、将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。

2、将宰杀洗净后的鸡放入锅内,加入水约3斤,放入葱、姜片武火烧至沸腾,加入块菌,盖严锅口,烧沸后移文火烧约3小时,加入调料即可。

4擦亮眼睛:选择松露技能get√回顶部

擦亮眼睛:选择松露技能get√

  选择松露,米其林三星名厨 Bombana 解答:硬度和香气是两个很重要的指标。首先松露必须是成熟的并且在适当的时候采摘,因为水是松露的主要成分,水分如果没有了,香气也就没有了。另外松露必须坚硬,越硬越好。而且香气要浓郁,通常要有泥土和绿色蔬菜的香气。

图片来源于华盖

因此,妈咪在选购松露时一要闻香味,二要捏质地,应该是比较硬的会比较好。如果把黑松露切开查看的话,会发现纹理非常的细密,这才是上好的货色。

4
相关新闻
精彩推荐
小学生去练习硬笔书法,那种分期开班的,你怎么看?
小学生去练习硬笔书法,那种分期开班的,你怎么看?

小学生去练习硬笔书法,那种分期开班的,你怎么看?#2022育儿季#导读:小孩子上学之后,很多家长都会抱怨自己的小孩手写字真的太丑了,有时...详细

教育部定了!3月1日开始实施,义务教育“5+2”模式来了
教育部定了!3月1日开始实施,义务教育“5+2”模式来了

教育体系和教育部门根据当下的国情发展,颁布了相应的教育通知和教育开学指令,2023年春季开学按照教育体系颁布的相关教育政策全国将在9年...详细

如何应对高考英语?考前做好这些准备,能考高分!
如何应对高考英语?考前做好这些准备,能考高分!

如何应对高考英语?很多学生临近高考时英语成绩还是很不稳定,为此不少同学烦恼焦虑,毕竟高考是人生中最重要的考试,命运可能就因此改变。...详细

孩子社交能力从幼儿园就要培养,想让孩子朋友多,家长应该这样做
孩子社交能力从幼儿园就要培养,想让孩子朋友多,家长应该这样做

我们所指的青少年叛逆期,常常是在孩子12岁-16岁阶段,处于叛逆期的孩子时常会感到焦虑、暴躁,甚至态度冷漠、喜欢对抗。对于这个向成人过...详细

本周热门
全新Britax宝得适安全座椅 双面骑士PLUS重磅上市

儿童乘车使用安全座椅是车辆行驶中保护宝宝安全的有效手段。我国已于2021年将儿童安全座椅纳入《未成年人保护法》,随着交通法规的不断完善...详细

双十一再造爆款,佳贝艾特以品类第一姿态实力领航羊奶粉!

2022年双十一全球购物狂欢节正式落下帷幕,佳贝艾特在此期间一路高歌猛进,持续领航羊奶粉品类销售No.1,再次蝉联全网羊奶粉类目第一以及蝉...详细

喂养新时代,羊奶行业崛起的缩影佳贝艾特用实力力证什么是更好的营养!

一年一度的全民消费狂欢正式落下帷幕,今年双十一的婴配粉成绩单中,一直以持续高增速的羊奶粉类目表现尤为亮眼。这其中,作为引领羊奶这个...详细