不同于正常饮食的准妈妈，素食妈妈对于肉类通常是敬谢不敏，那要如何才能从其他食物摄取足够营养呢？台湾亚东纪念医院营养科营养师苏筱媛告诉素食妈妈应如何规划孕期的饮食大计！
怀孕初期
苏筱媛营养师表示，胎儿成长初期，准妈妈可以不用特别增加热量和蛋白质，但为了顾全胎儿的神经发育和DNA合成，叶酸必须摄取足够。若是有计划怀孕的女性，最好在怀孕前1个月就开始补充叶酸。素食妈妈可通过食用深绿色蔬菜、豆类、五谷类及含有青花素的蔬果来获得叶酸，尤其绿叶蔬菜所含的叶酸十分丰富。
怀孕中期
迈入怀孕第二阶段，胎儿也进入器官发展期，此时准妈妈每日应比怀孕初期多摄取300千卡热量及10克蛋白质，也要增加维生素B6和维生素B12的摄取量，才有助于胎儿成长。维生素B6较常出现在新鲜蔬果中，例如燕麦、全谷类、香蕉及深绿色蔬菜。相较之下，维生素B12几乎不存在于植物当中，但在蛋类、红肉及肝脏类中却蕴藏丰富。素食妈妈除了通过食用蛋制品获得外，也可以通过紫菜及海藻类摄取，且人体肠道能够自行合成维生素B12，所以素食妈妈的肠胃道健康，维生素B12就不会严重缺乏。维生素B12能够储存于肝脏，用尽之后，还需经过约半年的时间，人体才会产生缺乏的现象。
苏筱媛营养师表示，10克蛋白质大约等于一杯250毫升的牛奶（或是市售的半盒嫩豆腐），怀孕5个月后，准妈妈每天可以多饮用一杯牛奶或酸奶。
怀孕后期
到了怀孕后期，准妈妈除了补充足够的热量和蛋白质之外，也别忽视了铁质、碘、锌及维生素E等营养素，尤其生产时刻可能会经历出血，所以素食妈妈必须多加摄取含有铁质的食物。苏筱媛营养师指出，虽然存在于肝脏、红肉类的铁质吸收率比植物性铁质来得高，但人体会自行调整铁质的吸收率，因此素食妈妈可以在怀孕后期增加紫菜的食用量。另外像是深绿色蔬菜、葡萄、苹果，也都是适合素食妈妈食用的含铁食物，且可搭配柑橘类或维生素C饮品，加强植物性铁质的吸收率。
素食妈妈每天需喝两杯牛奶
由于豆制品体积较大，素食妈妈若以豆制品做为三餐配菜，很快就会产生饱足感。虽食用豆类制品可补充蛋白质，但仍可能出现蛋白质摄取不足的问题，因此建议素食妈妈可以每天喝两杯牛奶，或是多吃一些蛋制品，以补充缺少的蛋白质、维生素B6和维生素B12。
苏筱媛营养师表示，部分食用全素或奶素的准妈妈，可能会为了避免吃蛋，以口感佳的面筋食品代替，但面筋的蛋白质比例其实较难被人体完全吸收，因此建议全素及奶素妈妈每餐尽量食用两份豆类制品，如豆腐、豆干、豆包或豆浆，或是将主食改为全谷饭、红豆饭或糙米饭，都是可行之计。
不建议食用过量素食加工食品
相信素食者对于市售的素食加工食品一定非常熟悉，例如素大排、素鱼、素火腿等，虽然这些食物的食材来源并非真正的肉类，但所含的凝结剂可能是用动物胶皮制成，且钠离子较高，对健康会产生负面影响，也可能会让纯素者破戒。建议素食妈妈在选择素食加工食品时，可主动向商家询问店内是否有贩卖以大麦蛋白或豆蛋白合成的素肉，虽然口感不如精致素肉佳，但进入人体后也比较容易被吸收。
