现代人为了应酬或联络感情，时常大鱼大肉，有些人为了重拾较清淡天然的饮食方式，便开始加入吃素的行列；当然，也有人是因为宗教因素而崇尚素食生活。不过，对于需要大量铁质及维生素B12的准妈妈来说，其实红肉、内脏类都是最容易摄取到这些营养素的食材。既然如此，素食妈妈该怎么吃才能营养均衡呢？本期特邀台湾亚东纪念医院营养科营养师苏筱媛为大家解答相关疑问。
什么算素食？
谈到素食，大多人的第一印象就是“非肉类食品”，但其实还可以细分为不同种类。一般来说，素食者可分为4种类型：
1纯素食
只要是关于动物性的食品都不食用，包括加入动物油烹调的料理、乳制品、蛋类，甚至连葱、姜、蒜这类较为辛辣的植物也不在食用范围内，主要的食物为蔬菜、水果、豆类制品、谷物、坚果类等。
2奶素
主食除了蔬果谷物之外，牛奶和奶酪制品也会食用。
3蛋奶素
食用的食品除了和奶素者相似之外，也能接受蛋类制品，通常营养摄取会较为平均。
4健康素
健康素是近几年才兴起的素食派别，目的是为了倡导地球环保的宗旨，基本上除了肉类之外的食物都会食用，也比较容易让非宗教信仰者接受。
素食妈妈易缺少的营养
苏筱媛营养师表示，素食妈妈在孕期所需的营养素当中，最容易缺乏的就是铁质和维生素B12，因为在怀孕以前，女性每个月就因月经而流失大量铁质，加上素食者不吃肉类，但红肉和内脏类的食物却富含维生素B12及铁质，长期下来，容易导致铁质及维生素B12入不敷出。
可能对胎儿造成哪些影响？
虽说不吃肉类的素食妈妈可能会缺少某些营养素，但还是可以通过其他食物来获得。维生素B12的作用是促进核酸的合成，并促使红血球形成及再生，帮助胎儿吸收碳水化合物、蛋白质、脂质和铁质，且有助于稳定视觉神经传导。一旦缺乏此营养素，胎儿的体重将会过轻，且导致红血球不足，引起贫血；此外，国外也有医学研究发现，缺乏维生素B12的胎儿，下肢肌肉无力或瘫痪、脊柱患有缺陷及肠道、膀胱控制障碍的风险，比一般人高出5倍以上，素食妈妈不可忽视其带来的影响。
察觉胎儿体重过轻的方法
台湾亚东纪念医院营养科营养师苏筱媛表示，想知道胎儿体重是否过轻，最直接的就是利用照射超声波的方式，推算出胎儿体重，再对应每个成长时期的平均数值，就可以知道胎儿有无营养摄取不足的问题。
若素食妈妈时常会出现脸色苍白、头晕或疲倦等现象，有可能是缺铁性贫血的前兆，可主动要求医师检查储铁蛋白是否足够。医师也会视病况给予铁剂，服用铁剂后可能会有便秘的情形发生，属正常现象，但若超过身体可负担的程度，应立刻停止服用。
